Doce Subsolo: apresentação, sabor e medalha de ouro
Tem gente que acorda na terça-feira pensando em coxinha. Ou melhor, naquela de massa leve e recheio suculento servida uma vez por semana, e consagrada como a melhor do Rio no boteco tramado por dois amigos que se conheceram na faculdade de gastronomia.
A história do Da Gema é única, como é também a cozinha onde Luiza e Leandro, uma dupla de ascendência mineira criada nos subúrbios do Rio, construiu coleção exuberante de sabores com raízes no interior e personalidade própria.
As palavras do Profeta na decoração da casa
Devore a rabada perfeita, caudalosa e farta, e volte no dia seguinte para ver o que ela virou. O petisco dá inveja a chefs estrelados: quadradinhos de polenta frita com rabada desfiada, pintada em salsa fresca.
Em 2011, com apenas dois anos de vida, o bar venceu o Comida di Buteco, apresentando o Doce Subsolo de Buteco: refratário quadrado exibindo, em camadas, carne seca, tutu, couve e creme de aipim, com raspas de laranja caramelizadas.
Polenta por baixo, rabada por cima e um petisco de antologia
No ano anterior, havia faturado a medalha de prata com o Fondue da Gema, um creme de milho branco e mozarela, farofa de torresmo e pimenta biquinho, linguiça mineira e costelinha para mergulhar.
Nos embalos da Musa das Panelas, programa de receitas criado pela Luiza no YouTube, desfilam quitutes como a Lasanha de Jiló e o Pastel de Feijão Gordo, com boa oferta de cachaças e algumas opções de cervejas artesanais.
Terça-feira é o dia dela e o negócio já congestionou a rua
Se terça-feira é dia de coxinha, na quinta os hambúrgueres do Leandro levam delírio carnívoro ao salão decorado com frases do Profeta Gentileza, a imagem de São Jorge e o desenho de um Cristo Redentor sorridente.
Da Gema. Rua Barão de Mesquita 615, Andaraí. Tel.: (21) 3549-1480. Terça a sexta, das 17h à 0h. Sábado, das 13h à 0h. Domingo, das 13h às 18h. Aceita todos os cartões de débito e crédito. FB: @dagema. Instagram: @leandro_bardagema e @luizadagema.
