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Hambúrguer de boteco no Bar do Momo

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Larica do Momo: coisa mais linda

Por Pedro Landim

A ideia veio à cabeça do Toninho em 2014, ano em que a chapa esquentou por trás do vidro que deixa à vista a cozinha do Bar do Momo. E quem senta no balcão às quintas-feiras consegue ouvir a profana sinfonia de chiados anunciando um desfile de hambúrgueres que visita cinco partes do boi moídas, moldadas e fritas no mesmo dia.

A orgia de carne e gordura (que Deus a proteja!) inclui acém, cupim, fraldinha, costela e contrafilé, misturados ou não no disco bovino. Ou seja: os sabores variam não apenas entre os coadjuvantes dentro do pão, mas no próprio coração carnívoro da cada colosso.

Cebola no Campari e maionese de páprica

São seis opções no menu, com alguns sabores inspirados em ideias de chefs que passaram nos últimos anos pela cozinha do Momo, em noites de eventos e ‘invasões’.

Compota de bacon e molho de agrião

Tem compota de bacon, molho de agrião, maionese de páprica e cebola roxa no Campari, as duas últimas presentes no hambúguer campeão de vendas: mistura de contrafilé com acém, cebola roxa caramelizada no Campari, queijo cheddar e maionese de páprica.

O Estandarte de Ouro, sanduíche que foi quarto colocado no concurso Comida di Buteco em 2016, reúne cupim, costela e acém no blend, com compota de bacon, mozarela e molho de agrião.

Picles de maxixe e mozarela sobre disco de fraldinha

Por sua vez, o X-Salada traz a bem-vinda acidez do picles de maxixe, com a pungência da maionese de alho no conjunto fresco de tomate, chicória, cebola e mozarela.

Gorgonzola e barbecue forma dupla poderosa

“Comecei fazendo hambúrguer sem pão, que vinha com bacon, cebola frita e ketchup de goiabada. Depois arrumei uma padaria boa e comecei a lançar os sanduíches”, conta Toninho.

E prossegue tirando tentações da chapa, como o hambúrguer de fraldinha com bacon, mozarela, picles de maxixe e maionese de alho. Ou a personalidade do contrafilé com gorgonzola e barbecue.

Vai de salada? Total fitness

Acharam que ele, o ovo, ficaria de fora da brincadeira? Em caso de emergência, quebre o vidro (brincadeira, tá?) e peça a Larica do Momo: mescla bovina da casa, ovo frito, bacon, mozarela e maionese de alho.

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